说说“水芹菜”--天道酬勤--2013--02--28

天道酬勤

     水芹菜，又叫水芹、河芹，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形。因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，因而就被称作水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。假若你闲步于农村乡间，小河两岸、水田地头，你都会发觉很多地方都长满青嫩碧绿的水芹，簇拥在清清浅浅的水中，高高矮矮，拥拥挤挤，争相露出水面，成了春天里田野中一道独特的风景。水芹菜具有相当的食疗功效，可清热利水、化痰下气。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，虽然全身都充满了一种特异的芳香，很好吃，清香鲜嫩，营养丰富。它进嘴是软的，嚼起来是脆的，还咯吱咯吱地响。水芹的吃法很多，主要是炒和凉拌，也有人用来做馅心，当然也可以用来做汤。通常用水芹来炒百叶，炒榨菜丝，炒鸡蛋，炒肉丝，炒鱼片。水芹炒香干也是一道不可多得的美味，碧绿的水芹、深褐的香干，如果再配上一些切细的红辣椒丝，还没入口，光看那鲜艳的颜色，就能让你垂涎三尺。水芹炒肉丝味道也不错，水芹的清香与猪肉的醇香渗透在一起，能让人食欲大增。由于其具有很浓的芹菜香味，常在料理中起提味的作用。在日常的宴请餐桌上，水芹菜也因为“秀外慧中”而备受青睐。想要领略一下农家风味的，不妨做一道“水芹炒豆腐干”，可清肺热、养胃。首先将水芹菜洗净，用开水焯一下，过“冷河”。挤干水分后，将其切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。起油锅，油温热后，小火爆香姜葱，葱姜丝出香味变黄后，再放豆腐小火慢煎成两面金黄。然后放入水芹菜大火炒约一分钟，最后放盐和味精炒匀，即可上碟。凉拌最简单，把水芹去叶切段，用开水焯一下捞起，撒少许盐，淋少许麻油，入口爽脆，品味清香。　　通常水芹出产比较多的地方以海南，或者湛江一带为主，市场价格约4元一斤，每年的11月到次年的3月是它的盛产期。

菜友帮

这个还没见过！看着和一般的芹菜还真是不同！

蜜糖

没听说，也没看清到底是什么菜

天道酬勤

菜友帮 发表于 2013-2-28 22:46
这个还没见过！看着和一般的芹菜还真是不同！

我也是自嫁到湛江才认识这种菜，一吃就爱上这种菜了！真是非常好吃！

天道酬勤

蜜糖 发表于 2013-2-28 22:48
没听说，也没看清到底是什么菜

这种菜真是好吃得不得了啊！

大连-小鱼儿

我们市场春季有卖野芹菜，这个没见过

中山-乐儿

天道酬勤 发表于 2013-2-28 23:01
我也是自嫁到湛江才认识这种菜，一吃就爱上这种菜了！真是非常好吃！

我都没见过，是不是只有湛江才有呀？

东莞-娟-MM

真没见过，啥味道的？

LPT1990

這菜我們上海很多，很好吃

沉淀

没吃过，应该比一般的芹菜嫩吧