营养丰富的胡萝卜豌豆蛋饼

雪花的快乐 · 发表于 2012-8-24 10:23:52

健康生活，从早餐开始。

1.材料：两个鸡蛋，一个胡萝卜擦成细丝用盐腌一会，让胡萝卜丝变软，新鲜豌豆过热水煮熟，洋葱碎；

2.将上述材料混合后加入面粉和适量水，和成面糊，稀厚程序：直立插入一根筷子，筷子刚刚能站住不倒；

3.电饼铛加热后放少许油，倒入面糊，摊成饼状；

4.一面熟后，翻另一面，直到饼完全熟透；

用刀将一个饼切成六份，装盘，好看又好吃的胡萝卜豌豆蛋饼就做成了。

胡萝卜营养丰富，中医学认为，胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。

但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高。

胡萝卜营养价值很高，但大多数人对其本身的味道不太喜欢。做成这种蛋饼，吃不出胡萝卜的味道，大人孩子都爱吃。试试吧！