简单的酸菜制做+倩影+2013.01.23

倩影 · 发表于 2013-1-23 20:10:39

给大家介绍一个简单的酸菜制做方法，好易学的。
1先把要用来做酸菜的芥菜晒一下，晒到如下图就行了。

2开锅下水，烧到水起小泡，不要烧开，如下图。

3把菜一棵一棵放到水里过一下水，菜在水停留时间不超过一分钟，如下图
4用筷子将菜一棵棵夹到罐子里头

5煮过菜的水放凉，别倒掉哟。

6水放凉后倒进罐子里头，最后把罐子密封起来。

7一个星期后，酸菜就制成了，这个时候的酸菜还不酸，如果想吃酸点的，可以放长点的时间才吃哟。

菜友帮 · 发表于 2013-1-23 20:36:50

弱弱的问下：这样做出来的菜怎么会是酸的呢？难道自己会生乳酸菌？

天道酬勤 · 发表于 2013-1-23 20:37:17

不用放盐吗？

LPT1990 · 发表于 2013-1-23 20:57:46

天道酬勤发表于 2013-1-23 20:37
不用放盐吗？

我们这里做是要放盐的，做法是一样的，叫烫咸菜。

曉__芸 · 发表于 2013-1-23 21:09:02

这是快速做酸菜，楼主应该是写漏盐了，如果想吃到好吃的酸菜不能烫，晒过的菜加一定比例的盐放罐子压实密封就OK，这样做出来的酸菜很香很好吃。

天道酬勤 · 发表于 2013-1-23 21:11:20

前几天我也做了酸菜，我是放盐和苹果醋的。

ぁ乐莲ぉ · 发表于 2013-1-23 21:36:00

为什么要烫下水？还有就是淡的什么作料也不用么？

蜜糖 · 发表于 2013-1-23 22:39:20

曉__芸发表于 2013-1-23 21:09
这是快速做酸菜，楼主应该是写漏盐了，如果想吃到好吃的酸菜不能烫，晒过的菜加一定比例 ...

上周我看到嫂子的做法，也是不用烫的，晒后加点，放瓶子里

；今天又学了一个新的方法

蜜糖 · 发表于 2013-1-23 22:39:44

学习了

Lyrical/hx · 发表于 2013-1-23 23:26:36

我家的做法不一样的。

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