初秋吃盐水煮花生，正当季

雪花的快乐

　　花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，古人称之为“人参果”，秋天是收获花生的季节，花生的吃法很多，在众多的吃法中，新鲜花生连壳煮着吃最有营养。

　　花生中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，煮花生可以称作是农作物里的乳酪。中医认为，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；煮花生还保留了花生中原有的植物活性物质，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用，尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。


原料：新鲜花生。
配料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜（切片）、盐适量。
做法：
1、将新鲜花生洗净泥沙，用手将每一颗花生轻轻地捏破一条缝；
配料中的八角、桂皮、香叶、花椒洗净，待用；
2、锅内放入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火再煮约5分钟；
3、放入处理好的花生；再加入适量的盐；
4、盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约40分钟后关火，让花生在汤汁中浸泡一小时后再将花生捞出即可食用。

南宁心雨

看着就像吃

带你去看猪

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菜园子

水煮花生好像是夏天出去吃烧烤必备的下酒菜吧！

天道酬勤

我喜欢只放盐和几滴白醋煮。