说说“水芹菜”--天道酬勤--2013--02--28

天道酬勤

     水芹菜，又叫水芹、河芹，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形。因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，因而就被称作水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。假若你闲步于农村乡间，小河两岸、水田地头，你都会发觉很多地方都长满青嫩碧绿的水芹，簇拥在清清浅浅的水中，高高矮矮，拥拥挤挤，争相露出水面，成了春天里田野中一道独特的风景。水芹菜具有相当的食疗功效，可清热利水、化痰下气。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主，虽然全身都充满了一种特异的芳香，很好吃，清香鲜嫩，营养丰富。它进嘴是软的，嚼起来是脆的，还咯吱咯吱地响。水芹的吃法很多，主要是炒和凉拌，也有人用来做馅心，当然也可以用来做汤。通常用水芹来炒百叶，炒榨菜丝，炒鸡蛋，炒肉丝，炒鱼片。水芹炒香干也是一道不可多得的美味，碧绿的水芹、深褐的香干，如果再配上一些切细的红辣椒丝，还没入口，光看那鲜艳的颜色，就能让你垂涎三尺。水芹炒肉丝味道也不错，水芹的清香与猪肉的醇香渗透在一起，能让人食欲大增。由于其具有很浓的芹菜香味，常在料理中起提味的作用。在日常的宴请餐桌上，水芹菜也因为“秀外慧中”而备受青睐。想要领略一下农家风味的，不妨做一道“水芹炒豆腐干”，可清肺热、养胃。首先将水芹菜洗净，用开水焯一下，过“冷河”。挤干水分后，将其切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。起油锅，油温热后，小火爆香姜葱，葱姜丝出香味变黄后，再放豆腐小火慢煎成两面金黄。然后放入水芹菜大火炒约一分钟，最后放盐和味精炒匀，即可上碟。凉拌最简单，把水芹去叶切段，用开水焯一下捞起，撒少许盐，淋少许麻油，入口爽脆，品味清香。　　通常水芹出产比较多的地方以海南，或者湛江一带为主，市场价格约4元一斤，每年的11月到次年的3月是它的盛产期。

天道酬勤

东莞-娟-MM 发表于 2013-3-1 08:51
真没见过，啥味道的？

哦，我感觉像芹菜。

天道酬勤

雨后彩虹 发表于 2013-5-28 21:54
嗯，春季上海蛮多的，我也是炒香干或肉丝，味道不错，有点胡萝卜味。天道的做法没吃过，以后也试试看{:5_12 ...

这个季节没有了，我非常爱吃。

雨后彩虹

嗯，春季上海蛮多的，我也是炒香干或肉丝，味道不错，有点胡萝卜味。天道的做法没吃过，以后也试试看

LPT1990

天道酬勤 发表于 2013-3-1 21:54
想起就流口水！

嗯哈，特香

天道酬勤

LPT1990 发表于 2013-3-1 21:49
跟芹菜的吃法差不多，我基本上是炒肉絲，或香乾

想起就流口水！

LPT1990

天道酬勤 发表于 2013-3-1 10:23
想不到大上海也有这菜，你们是怎样吃的？

跟芹菜的吃法差不多，我基本上是炒肉絲，或香乾

沉淀

天道酬勤 发表于 2013-3-1 14:41
这边的做法：茎切成7到8厘米的段（嫩叶也可以吃），用蒜头加黑豆豉一起大火炒。
真是相当好吃！{:soso_e ...

做蒜蓉口味呀

天道酬勤

小胖鱼儿 发表于 2013-3-1 13:39
吃过哦。炒菜，芹菜味很浓哦。

是的，真是相当好吃！

天道酬勤

沉淀 发表于 2013-3-1 14:36
好，怎么吃

这边的做法：茎切成7到8厘米的段（嫩叶也可以吃），用蒜头加黑豆豉一起大火炒。
真是相当好吃！