TA的每日心情 | 擦汗 2013-8-8 07:23 |
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花生是中国人喜欢的传统食品,有一定的药用价值和保健功能,花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美,古人称之为“人参果”,秋天是收获花生的季节,花生的吃法很多,在众多的吃法中,新鲜花生连壳煮着吃最有营养。
花生中含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美,煮花生可以称作是农作物里的乳酪。中医认为,煮熟后的花生不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,可治疗血小板减少和防治出血性疾病;煮花生还保留了花生中原有的植物活性物质,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病具有显著作用,尤其是花生所含的β-谷固醇,有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
原料:新鲜花生。
配料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜(切片)、盐适量。
做法:
1、将新鲜花生洗净泥沙,用手将每一颗花生轻轻地捏破一条缝;
配料中的八角、桂皮、香叶、花椒洗净,待用;
2、锅内放入适量的水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片,盖上锅盖,大火烧开后转小火再煮约5分钟;
3、放入处理好的花生;再加入适量的盐;
4、盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约40分钟后关火,让花生在汤汁中浸泡一小时后再将花生捞出即可食用。
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