TA的每日心情 | 奋斗 2014-3-23 00:00 |
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签到天数: 483 天 连续签到: 154 天 [LV.9]以坛为家II
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水芹菜,又叫水芹、河芹,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜,它的茎是空心的,叶子呈三角形。因为外形与芹菜非常相似且香味也相近,因而就被称作水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同,芹菜是须根,而水芹菜却是水生宿根植物。假若你闲步于农村乡间,小河两岸、水田地头,你都会发觉很多地方都长满青嫩碧绿的水芹,簇拥在清清浅浅的水中,高高矮矮,拥拥挤挤,争相露出水面,成了春天里田野中一道独特的风景。水芹菜具有相当的食疗功效,可清热利水、化痰下气。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主,虽然全身都充满了一种特异的芳香,很好吃,清香鲜嫩,营养丰富。它进嘴是软的,嚼起来是脆的,还咯吱咯吱地响。水芹的吃法很多,主要是炒和凉拌,也有人用来做馅心,当然也可以用来做汤。通常用水芹来炒百叶,炒榨菜丝,炒鸡蛋,炒肉丝,炒鱼片。水芹炒香干也是一道不可多得的美味,碧绿的水芹、深褐的香干,如果再配上一些切细的红辣椒丝,还没入口,光看那鲜艳的颜色,就能让你垂涎三尺。水芹炒肉丝味道也不错,水芹的清香与猪肉的醇香渗透在一起,能让人食欲大增。由于其具有很浓的芹菜香味,常在料理中起提味的作用。在日常的宴请餐桌上,水芹菜也因为“秀外慧中”而备受青睐。想要领略一下农家风味的,不妨做一道“水芹炒豆腐干”,可清肺热、养胃。首先将水芹菜洗净,用开水焯一下,过“冷河”。挤干水分后,将其切段,豆腐干切片,葱姜切丝备用。起油锅,油温热后,小火爆香姜葱,葱姜丝出香味变黄后,再放豆腐小火慢煎成两面金黄。然后放入水芹菜大火炒约一分钟,最后放盐和味精炒匀,即可上碟。凉拌最简单,把水芹去叶切段,用开水焯一下捞起,撒少许盐,淋少许麻油,入口爽脆,品味清香。 通常水芹出产比较多的地方以海南,或者湛江一带为主,市场价格约4元一斤,每年的11月到次年的3月是它的盛产期。
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