TA的每日心情 | 开心 2015-5-25 16:17 |
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签到天数: 624 天 连续签到: 1 天 [LV.9]以坛为家II
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没有种过,上网查了资料,转载搜狐网的内容如下:
太苦的茼蒿最好不要吃
武汉大学东中区5栋郭老师问:昨天我在武汉大学集贸市场买了3斤茼蒿,洗了无数次,沥干水后用色拉油炒,略加了点鸡精、盐,应该是很爽口的菜,可是一吃却是苦得不能下咽,比苦瓜还苦,最后只能倒掉。请问是否有“苦茼蒿”这一品种?吃了它会不会中毒?如何识别它?
答:茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,此菜有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的美誉,营养成分诸多,尤其是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,是黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
茼蒿中因含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。特别是秋燥季节里,多食点茼蒿是很有益的。
您说的“苦茼蒿”,可能买的是老茼蒿或小叶茼蒿。识别老茼蒿看叶尖是否长籽,这样的茼蒿就不宜再吃;还有一种是与茼蒿很相似的菊花叶,这种菊花的叶子与茼蒿叶很相似,闻去味道也近似,但叶子的颜色较茼蒿叶深,根茎很老,吃起来很苦,是不能入菜的。
真正的茼蒿,嫩茎、叶长而肥厚,全叶缘边呈羽状深裂,裂片呈倒披针形,叶缘锯齿状或有深浅不等的缺刻。依叶的大小及缺刻深浅又分大叶种及小叶种,前者叶片大而厚,缺刻少而浅,食用品质好;后者叶小,缺刻多而深,叶薄,成熟稍早,吃来味道有点苦。或许你就是买到了这种茼蒿。如果茼蒿过于苦时,最好别吃,以免对身体造成危害。
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