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标题: 油焗流潺--天道酬勤--2013--02--20 [打印本页]
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 20:08
标题: 油焗流潺--天道酬勤--2013--02--20
本帖最后由 天道酬勤 于 2013-2-20 20:10 编辑

“流潺”是一种深海鱼，别看它个头小，但肉质异常鲜美。“油焗流潺”湛江本地特有的一个特色菜，无论是高档的酒楼还是街边的大排档都有它的地位！下面我就和大家分享一下这个菜的具体做法。
原料与做法：1，“流潺”是没有鱼鳞的鱼，只需把鱼肚里的内脏挖出来洗净就可以了，并沥干水份，用花生油和盐腌20分钟备用。
                     2，姜切成粗丝并铺在平底锅底。
                     3，把腌好的“流潺”一条条整齐地排放，鱼肚向下，并把腌鱼出的水一并倒入锅中。
                     4，加上盖子，用中火焗大约10分钟左右，当闻到香味后转小火再焖5分钟就可以关火了。
                         这道菜非常好吃，“鲜，香，嫩 ”的鱼肉会令你一吃难忘！
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作者: 曉__芸    时间: 2013-2-20 20:45
巴碟鱼，现在要40块一斤，前天我买有
作者: 曉__芸    时间: 2013-2-20 20:46
晕哦。。。这个鱼清蒸5分钟就可以了，咋还用盐腌
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 20:50
曉__芸 发表于 2013-2-20 20:45
巴碟鱼，现在要40块一斤，前天我买有

你那里卖太贵了，我这里只要16元1斤，全年最贵也只要25元1斤，已经是个头大的了！
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 20:53
曉__芸 发表于 2013-2-20 20:46
晕哦。。。这个鱼清蒸5分钟就可以了，咋还用盐腌

清蒸和煮汤这种鱼不是很好吃，你下次试试我的做法吧！湛江这边都是这样做的，这样做鱼肉很“鲜香嫩”的！
作者: 曉__芸    时间: 2013-2-20 21:21
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 21:54
曉__芸 发表于 2013-2-20 21:21

想你认同我一次真是太难了！
作者: 倩影    时间: 2013-2-20 22:05
原来这样就叫油焗，下次照样学着做一做。
作者: 曉__芸    时间: 2013-2-20 22:05
有机会来北海玩，来吃我煮的菜吧。
作者: 蜜糖    时间: 2013-2-20 22:06
本帖最后由 蜜糖 于 2013-2-20 22:11 编辑

不爱吃鱼
作者: Mege    时间: 2013-2-20 22:11
怎样读呢
作者: LPT1990    时间: 2013-2-20 22:44
我也喜欢这样吃，只可惜运到我们这里就没那么新鲜了，羡慕。。。。。流口水
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 22:46
倩影 发表于 2013-2-20 22:05
原来这样就叫油焗，下次照样学着做一做。

记得用花生油，更香！
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 22:48
曉__芸 发表于 2013-2-20 22:05
有机会来北海玩，来吃我煮的菜吧。

叫帮主组织一次菜友帮北海游！
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 22:49
LPT1990 发表于 2013-2-20 22:44
我也喜欢这样吃，只可惜运到我们这里就没那么新鲜了，羡慕。。。。。流口水

你那里售价多少？
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 22:50
Mege 发表于 2013-2-20 22:11
怎样读呢

“潺潺流水”的“潺”
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 22:51
蜜糖 发表于 2013-2-20 22:06
不爱吃鱼

地上走的不如天上飞的，天上飞的不及水里游的！
作者: 曉__芸    时间: 2013-2-20 23:00
天道酬勤 发表于 2013-2-20 22:48
叫帮主组织一次菜友帮北海游！

北海欢迎你们！
作者: 曉__芸    时间: 2013-2-20 23:20
天道酬勤 发表于 2013-2-20 21:54
想你认同我一次真是太难了！

要得到我的认同你的厨艺还要你多加学习了，首先这种鱼不是深海鱼，再者这小鱼焗10分钟再焖5分钟，唉。。。
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 23:26
曉__芸 发表于 2013-2-20 23:20
要得到我的认同你的厨艺还要你多加学习了，首先这种鱼不是深海鱼，再者这小鱼焗10分钟再焖5分钟，唉。。。 ...

本地人说的是深海鱼，我上网查过也说是！
还有这种鱼一定要焗到姜丝变成焦黄了才香，才好吃的，不然都不叫“焗”啦！
你到湛江来点这个菜就是这样做的，是地地道道的做法！
作者: LPT1990    时间: 2013-2-20 23:28
天道酬勤 发表于 2013-2-20 22:49
你那里售价多少？

二十几块，不怎么新鲜，也不大
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 23:29
LPT1990 发表于 2013-2-20 23:28
二十几块，不怎么新鲜，也不大

可能运费也高嘛！
作者: LPT1990    时间: 2013-2-20 23:31
天道酬勤 发表于 2013-2-20 22:49
你那里售价多少？

现在没不多见
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 23:33
LPT1990 发表于 2013-2-20 23:31
现在没不多见

可能有季节性的！
作者: LPT1990    时间: 2013-2-20 23:41
天道酬勤 发表于 2013-2-20 23:29
可能运费也高嘛！

也许吧，这种鱼在上海不多见
作者: LPT1990    时间: 2013-2-20 23:46
天道酬勤 发表于 2013-2-20 23:33
可能有季节性的！

这个我也不太懂，我们这里带鱼，小黄鱼比较多，这个鱼跟鲳鱼的肉质有点像吧
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 23:48
LPT1990 发表于 2013-2-20 23:46
这个我也不太懂，我们这里带鱼，小黄鱼比较多，这个鱼跟鲳鱼的肉质有点像吧

味道有点不同吧！
作者: LPT1990    时间: 2013-2-20 23:55
天道酬勤 发表于 2013-2-20 23:48
味道有点不同吧！

嗯，我只是说有点像
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-20 23:56
LPT1990 发表于 2013-2-20 23:55
嗯，我只是说有点像

请教你的具体做法！让我也学习一下！
作者: LPT1990    时间: 2013-2-21 00:20
天道酬勤 发表于 2013-2-20 23:56
请教你的具体做法！让我也学习一下！

客气啦，我跟你做的基本上差不多，先把鱼用盐腌制十分钟左右，平底锅放茶籽油，姜丝，再把鱼两面煎黄，喷点黄酒解腥味，最后撒点胡椒粉，香葱段闷一下就OK啦
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-21 00:22
LPT1990 发表于 2013-2-21 00:20
客气啦，我跟你做的基本上差不多，先把鱼用盐腌制十分钟左右，平底锅放茶籽油，姜丝，再把鱼两面煎黄，喷 ...

听起来真不错的，期待你也发上来给大家学习一下哦！
作者: LPT1990    时间: 2013-2-21 00:25
天道酬勤 发表于 2013-2-21 00:22
听起来真不错的，期待你也发上来给大家学习一下哦！

厨艺不怎么的，会献丑啦
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-21 00:26
LPT1990 发表于 2013-2-21 00:25
厨艺不怎么的，会献丑啦

不怕的，这里又不是比赛场！
作者: LPT1990    时间: 2013-2-21 00:31
天道酬勤 发表于 2013-2-21 00:26
不怕的，这里又不是比赛场！

嗯，好的，向你学习，
作者: 大连-小鱼儿    时间: 2013-2-21 07:52
你老公真有福气！找你这么能干手巧的媳妇
作者: Mege    时间: 2013-2-21 08:41
天道酬勤 发表于 2013-2-20 22:50
“潺潺流水”的“潺”

粤语吗也是这样讲是吧
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-21 10:05
Mege 发表于 2013-2-21 08:41
粤语吗也是这样讲是吧

是的
作者: 天道酬勤    时间: 2013-2-21 10:05
大连-小鱼儿 发表于 2013-2-21 07:52
你老公真有福气！找你这么能干手巧的媳妇


作者: Mege    时间: 2013-2-22 10:13
天道酬勤 发表于 2013-2-21 10:05
是的

学习了




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