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标题: 第一次尝试做烤鸭+南宁心雨+2013.01.06 [打印本页]

作者: 南宁心雨 时间: 2013-1-6 19:54
标题: 第一次尝试做烤鸭+南宁心雨+2013.01.06
本帖最后由南宁心雨于 2013-1-6 22:13 编辑

1月3号那天一家人去吃饭点了烤鸭非常的好吃，现在还在想念那味道。于是我寻思着自己做............
查了度娘做法很多......哎我是急性子来个简单的算了
买了半只鸭子回来洗净备用
烧一锅水不要关火水一直保持开着的状态，用个汤勺舀水往鸭皮上淋，这个起到充气的一个作用。等鸭子的毛孔都突出变大就马上刷上（蜂蜜+糖+酱油+一点点醋）调成的酱
放在通风处风干。等过了一段时间干了再涂一层反复3-4次左右
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速成烤鸭
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第一次做火候没掌握好不过味道还行
如果腌制和风干时间更久味道肯定更好

补充一点：我的是半边鸭在烤的过程中我用的是烤盘底部放了土豆块
皮朝下230度上下火烤了20分钟再翻一面表皮向上刷酱转180度烤了30分钟
其实只要观察表皮变黄即可

作者: Mege 时间: 2013-1-6 20:20
太强了

作者: 天道酬勤 时间: 2013-1-6 21:21
楼主刀功很好，但想问，风干后就去烤吗？烤多久？好像没有提到。

作者: Mege 时间: 2013-1-6 21:26
要烤吗

作者: 蜜糖 时间: 2013-1-6 22:00
楼主是用什么烤的？烤炉？木碳？如果是整只时肚里也要放点调料。用针线缝起来，这样烤品道更好

作者: ぁ乐莲ぉ 时间: 2013-1-6 22:51
口水啊。。。不过这个太油腻了吃了全聚德的烤鸭就不想吃别的烤鸭了！~

作者: 南宁心雨 时间: 2013-1-6 23:08
全聚德

作者: 秀秀 时间: 2013-1-7 00:06
全聚德？？哪里有得吃？

作者: 大连-小鱼儿 时间: 2013-1-7 05:28
心雨太厉害了！

作者: 丫丫 时间: 2013-1-7 10:38
看着很不错哦

作者: 影子 时间: 2013-1-7 23:55
又是一道大菜哟，没烤箱的人表示羡慕！

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