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标题: 蔬菜档案豆类（6）刀豆 [打印本页]

作者: 青草记 时间: 2018-1-30 11:50
标题: 蔬菜档案豆类（6）刀豆
一、基本资料：

中文名称：刀豆
拉丁学名：Canavalia gladiata Dc.
别名：挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖、野刀板藤，葛豆，刀豆角，刀板豆等
科属：豆科刀豆属
分布区域：北京地区、长江流域及南方各省均有栽培，广东、海南、广西、四川、云南、湖南、江西、湖北、江苏、山东、浙江、安徽、陕西普遍栽培。
用途：刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用和食用。
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作者: 青草记 时间: 2018-1-30 11:53
二、形态特征

小贴士：时珍曰∶刀豆，人多种之。三月下种，蔓生引一、二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五、六、七月开紫花如蛾形。结荚，长者近尺，微似皂荚，扁而剑脊，三棱宛然。嫩时煮食、酱食、蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头，淡红色。
刀豆为一年生缠绕性草本植物，长达数米；羽状复叶具3小叶，小叶卵形，长8-15厘米，宽4--12厘米；总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上;花梗极短；花冠白色或粉红，长3-3.5厘米；荚果带状，略弯曲，长20-35厘米，宽4-6厘米，离缝线约5毫米处有棱内含种子4-7粒，红色，非常漂亮；种子椭圆形或长椭圆形，长约3.5厘米，宽约2厘米，厚约1.5厘米，种皮红色或褐色；花期7-9月，果期10月。

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作者: 青草记 时间: 2018-1-30 11:54
三、生长习性

南方2-7月，北方4-5月随时可播种，秋天收获。喜温暖，不耐寒霜，打霜即死。对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。需肥不多，上足底肥后只需少量追肥。较耐旱，不是长期干旱基本可不浇水。粗放种植，田边地头种一窝就可收获颇丰。

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作者: 青草记 时间: 2018-1-30 11:57
四、种植要点：

1、用种子在清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水慢，要先用水浸泡一昼夜后再播种。
2、播种前埋底肥猪粪，不能使用人粪，易烂种烂根。
3、按行株距60/45cm，深10cm挖窝，每窝播种子3-4颗，盖草木灰及细土约厚4cm。
4、苗高5-6cm时匀苗，补苗，每窝留壮苗2株，并除草追肥一次。
5、苗长50厘米左右时，搭人字架或三角架引藤上架，再除草追肥一次，肥料以猪粪水为主。
6、虫害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未干不能飞动时，带手套捕捉或用剪刀捕杀。
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作者: 青草记 时间: 2018-1-30 12:01
1、大刀豆。枝多叶繁，花白色，果长达30厘米左右，肉厚筋少，甜糯可口。
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作者: 青草记 时间: 2018-1-30 12:02
2、红花刀豆。与大刀豆相比，枝细叶少，花粉红色靓丽秀美，果长15厘米左右，果多肉稍薄，腌制口味极佳。
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作者: 青草记 时间: 2018-2-5 10:05
今年终于见到了白雪，虽然不厚，倒也别有一番韵味。

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作者: 青草记 时间: 2018-2-5 10:14
雪中的花果菜，有的阵亡，有的分外妖饶，有的口味更佳。各种青菜的口感真是美极了。
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